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张家口饸烙面制作工艺

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饸饹有许多种类,没有筋道的面类如玉米面,莜面,荞麦面等,里面可以加上豆面如豌豆面,黄豆面,绿豆面等都可以制作,现在许多人也开始用小麦面粉做饸饹了。

传统做法是用饸饹床子,把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。在北方尤其是山西饸饹较为常见。现在传统的饸饹床子少见了,普通人家压饸饹通常买一种小机器,方便灵活不占地方。

莜面对于常常处于紧张状态的上班族来说,是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于想要减肥的女性男性更是保健佳品。这里的莜面饸饹喜欢的是将汤和面分开上桌,在桌上盛上半碗莜面加上半碗汤,蒸得紧绷绷的莜面看到汤也就散开成面条了。俗语说:莜面吃个半饱饱,再喝碗汤正好!

 
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